Ledig dag

En jättevacker morgon med frost, dimmor, solsken, frasigt gräs och kall, klar luft. Jag tycker det är härligt!

Jag var hos sjukgymnasten i morse men i övrigt har det varit en väldigt lugn och skön dag. Oftast är jag ledig på fredagar men idag kastade vi om lite så det blev ledigt idag och ärenden på fredag istället. Går fint det med och det var skönt att vara hemma och ta det lugnt idag för jag sov sämre än vanligt inatt.

Att bo här, att ha den här utsikten, det är underbart!

Gjorde vegansk linssoppa till lunch. Ny favoritsoppa; jättegod och billig och väldigt mättande.

Nyckelbandet till mina jobbnycklar gick sönder igår så jag fixade mig ett nytt. I favoritfärgen förstås.

I övrigt har jag mest varvat stickning och vila. Skönt!
Imorgon är det torsdagsträff igen, kul kul!

Kaffeost

kaffeost1

Kaffeost träffade jag på för första gången när jag bodde i Arvidsjaur. Hade aldrig hört talas om det innan och var väldigt skeptisk till det – jag älskar ju ost, men lägga ost i kaffe..?! Nja… Jag såg framför mig kaffe fullt av smältande, kletiga osttrådar. Lockade inte.

Men, så är ju inte kaffeosten. Den smälter inte till gegga när man lägger den i kaffet och framför allt: kaffeost är såå gott! Dock finns det ett problem med denna min favoritdelikatess: den är väldigt ovanlig, för att inte säga obefintlig, i butiker här nere i södern.

Av någon anledning, jag minns inte vilken, kom kaffeost på tal en dag och jag pratade om hur gott jag tycker det är och att det är väldigt längesen jag åt det, och Thomas – för det är sån han är, sa att ja men då får vi väl göra egen. Så det gjorde vi och så här gjorde vi den:

4 l gammaldags mjölk (ej homog.)
5 dl vispgrädde
4 tsk ostlöpe
Värm mjölk + grädde till 37 grader. Använd termometer!
Dra kastrullen åt sidan och blanda i ostlöpen under omrörning.

kaffeost2

Låt stå i rumstemperatur i 30-50 min.
Värm till 37 grader igen och rör ihop ostmassebitarna från kanterna och in mot mitten så det samlas ihop till en klump. Värm till kokpunkten. Det får dock inte koka!

kaffeost3

Häll över i durkslag el sil. Pressa ur så mycket vätska som möjligt. Lägg sedan en tyngd på osten några timmar så att all vassle pressas ut.

kaffeost4

kaffeost5

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ostmassan i en smord ugnsfast form och grädda tills den fått färg, ca 20-25 minuter.
Osten kan ätas även utan att gräddas i ugn men jag tycker det är klart godast med ugnsgräddad. ☺

kaffeost6

kaffeost7

Skär små tärningar av osten och lägg i en mugg. Häll på kaffe.
Drick kaffet. Ät ostbitarna med sked.
Mmmm!!

Go’frukost-omelett

omelett2

Ja den passar förstås lika bra till lunch eller så, också. 🙂

Zucchini i tärningar som steks i smör och kryddas med salt och curry. I med hackad vitlök, lite färsk ingefära och några körsbärstomater i bitar. Häll på en smet av 3 ägg och en skvimp grädde. Lägg på några skivor ost. Vik ihop på mitten när äggsmeten blivit fast. Äter man LCHF tar man gärna en stor klick smör till, som får smälta över det hela.

Gött! 🙂

LCHF-pizza

Jag hittade ett recept på en jättegod pizzabotten och den kör jag med sedan dess. Enklaste enkla och det blir såå gott!

Receptet hittade jag hos LifeZone LCHF Kostrådgivning, det finns här. Det består bara av ägg och ost, något som vi som äter LCHF nog alltid har hemma, eller hur? 🙂

pizza3

pizza2

Jag toppar sedan botten med ett tunt, tunt lager ketchup eller tomatpuré, kryddar med basilika och sen lägger jag på resten. Gårdagens lunchpizza blev en enkel variant med bara skinka och ost på. Gott gott!

Även Chrille som inte äter LCHF älskar den här sortens pizza så den här botten kör vi alltid med nu. Den funkar ju dessutom finemangs för den som inte tål gluten, t.ex.

Korv Stroganoff special

Det åt vi till middag alldeles nyss, och gott smakade det. Men nån bild, det hanns inte med innan maten var uppäten. 😀

Ungefär så här blev den improviserade rätten:

300-400 gram falukorv, strimlad
2-3 klyftor vitlök, hackad
1-2 cm färsk ingefära, hackad
1 röd chili, hackad
2 msk curry
2 krm hel kummin
2 krm gurkmeja
400 gram krossade tomater med chili
2 dl grädde
salt
svartpeppar
smör till stekning

Fräs falukorv, vitlök, ingefära, chili, gurkmeja och curry i smör. Häll på krossade tomater och grädde. Tillsätt kummin. Låt det puttra en stund. Salta och peppra. Servera med ris.

 

Fisk i ugn

fsk

Ugn: 200 grader

Vit fisk (torsk, kolja, pollock e.d.), 400-500 g
Créme fraiche, 2 dl
Stark senap, 2 msk
Riven ost, 1 dl
Persilja, 2-3 msk
Salt
Peppar
Gurkmeja

Lägg fisken i en smord form.
Blanda ihop övriga ingredienser och bred ut röran över fisken.
Grädda i ugn ca 20 minuter.

Jag åt kokt potatis och ärtor till.
Gott!

Somliga dagar kan liksom inte bli fel

var1

Idag är en sådan dag.
Den började med frukost tillsammans med nyblivne 18-åringen, som är skolledig idag.
Toast och prat och skratt och paket.
Långsamhet. Gott om tid. Tillsammans.

Sedan en stunds stickning ute i solskenet, med bl.a. detta i öronen (jag älskar Sveriges Radio, och speciellt P1!) tills jag blev jättesömnig. Då gick jag in och tog mig en tupplur.

var2

ck1

Frampå eftermiddagen blev vi hungriga och en del av sonens födelsedagspresenter – kniv och förkläde – invigdes när han fixade middagen.

ck2

ck3

Chorizo, färsk ingefära, färsk chili, vitlök och gul lök stektes i olivolja.
Sedan vändes gurkmejakryddat ris ner, samt kidneybönor och cocktailtomater.

maten

Smakrikt, kryddstarkt och jättegott!!

vgn

Nu har Qvick och jag varit på promenad i den fina kvällen så nu är vi lite skönt slöa.

Att ryggen blivit sämre, det väljer jag att inte tänka så mycket på. Inte idag.
I slutet av maj blir det äntligen MR.

Kåålslåå

Det äts mycket sånt här. Det är ju så gott!

Favoritvarianten är denna:

Vitkål
Morot
Lite purjo eller rödlök
Turkisk yoghurt
Majonnäs
Dijonsenap
Salt
Peppar

kalsla

Proportioner är på ett ungefär så här:

6-7 dl eller nävar (jag menar, prova att stoppa vitkålsstrimlor i ett dl-mått liksom…) strimlad vitkål
2 grovt rivna morötter
3-4 cm purjolök skuren i små tunna strimlor eller motsvarande mängd hackad rödlök
2 dl turkisk yoghurt
1 dl majonnäs
1 tsk Dijonsenap

å så lite salt och peppar.

Bönbiffar

10635950_832015870173763_2984449540381375175_n

Ingredienser:

1 tetrapack GoGreen Kidneybönor (380 g)
1 dl turkisk yoghurt
1 morot, riven
3-4 blomkålsbuketter, rivna
2 dl riven ost
Salt
Svartpeppar

1 ägg
Mjöl
Ströbröd

Mosa till kidneybönorna lite med en gaffel. Blanda med yoghurt, morot, blomkål och ost. Salta och peppra.

Forma till nån slags ”biffar”, vänd dem i mjöl, uppvispat ägg och slutligen ströbröd.
Platta till dem lite och stek dem i rapsolja, tills de fått fin färg.

Jag serverade mina med ris och ärtor och en kall sås gjord på turkisk yoghurt med lite Thai sweet chili-sås i. Gött!

Snabb, vegetarisk sås till t.ex. pasta

Eller: ännu en variant på recept med samma ingredienser som vanligt. Haha. 😉
Nej, men jag har en liten utmaning åt mig själv den här månaden: att se hur långt vi klarar oss på det som finns hemma. Bara handla färskvaror som mjölk o.d.

Ingredienser:

1 gul lök
3-5 cm purjolök
1 klyfta vitlök
Olja
1 tärning grönsaksbuljong
400 g passerade tomater
Vatten
2 msk Thai sweet chili-sås
Salt
Svartpeppar
En näve blomkål
1/2 dl riven ost

Skär löksorterna i bitar. Låt dem ”svettas” i olja i en kastrull tills de blir glansiga och mjuka. Lägg i buljongtärningen och häll i passerade tomater. Skölj ur tomat-tetran med vatten och häll i. Häll i chili-sås och krydda med salt och peppar.

Låt såsen puttra på låg värme ett tag; min stod en timme.
Bryt blomkålen i bitar, lägg i. Låt såsen puttra ett tag till, tills blomkålen är lagom kokt. Rör ner riven ost som får smälta.

Klart!