Kaffeost

kaffeost1

Kaffeost träffade jag på för första gången när jag bodde i Arvidsjaur. Hade aldrig hört talas om det innan och var väldigt skeptisk till det – jag älskar ju ost, men lägga ost i kaffe..?! Nja… Jag såg framför mig kaffe fullt av smältande, kletiga osttrådar. Lockade inte.

Men, så är ju inte kaffeosten. Den smälter inte till gegga när man lägger den i kaffet och framför allt: kaffeost är såå gott! Dock finns det ett problem med denna min favoritdelikatess: den är väldigt ovanlig, för att inte säga obefintlig, i butiker här nere i södern.

Av någon anledning, jag minns inte vilken, kom kaffeost på tal en dag och jag pratade om hur gott jag tycker det är och att det är väldigt längesen jag åt det, och Thomas – för det är sån han är, sa att ja men då får vi väl göra egen. Så det gjorde vi och så här gjorde vi den:

4 l gammaldags mjölk (ej homog.)
5 dl vispgrädde
4 tsk ostlöpe
Värm mjölk + grädde till 37 grader. Använd termometer!
Dra kastrullen åt sidan och blanda i ostlöpen under omrörning.

kaffeost2

Låt stå i rumstemperatur i 30-50 min.
Värm till 37 grader igen och rör ihop ostmassebitarna från kanterna och in mot mitten så det samlas ihop till en klump. Värm till kokpunkten. Det får dock inte koka!

kaffeost3

Häll över i durkslag el sil. Pressa ur så mycket vätska som möjligt. Lägg sedan en tyngd på osten några timmar så att all vassle pressas ut.

kaffeost4

kaffeost5

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ostmassan i en smord ugnsfast form och grädda tills den fått färg, ca 20-25 minuter.
Osten kan ätas även utan att gräddas i ugn men jag tycker det är klart godast med ugnsgräddad. ☺

kaffeost6

kaffeost7

Skär små tärningar av osten och lägg i en mugg. Häll på kaffe.
Drick kaffet. Ät ostbitarna med sked.
Mmmm!!