Tisdag

Natten var jobbigare än vanligt och jag var vaken ett par timmar mellan 01 och 03 p.g.a. smärta, så idag var jag extra glad åt att jag inte har ett arbete där jag måste vara på plats tidigt. Nu hann jag ha en lugn morgon och få kroppen skapligt lugn innan jag åkte in vid 11. Såå tacksam för det!

Jag har bakat två ”filmjölkslimpor” idag, till Kaffebönornas fika imorgon kväll. Den ena baserad på Leilas recept som jag ofta använder som utgångspunkt, sen varierar jag ingredienserna efter vad som finns i mitt skafferi på jobbet. Idag blev det fikon, hasselnötter, valnötter och russin i, samt grahamsmjöl istället för vetekross och inga solrosfrön men i övrigt enligt receptet.

Det andra brödet gjorde jag med utgångspunkt i Underbara Claras recept, jag ville ha en ljusare, lite lättare variant också för en del magar pallar inte så mycket rågkross och linfrön och annat som i det första. Jag utgick från Claras grundrecept och hade hälften vetemjöl, hälften grahamsmjöl och så hade jag i lite mörk sirap samt hackade fikon och hasselnötter.

Caféöppet på eftermiddagen och det var precis lika trevligt som vanligt, med ”vanliga” gäster samt fina, fina arbetskamrater på fika också.

Nu är jag hemma och åh som jag längtar ut i skogen – och det är ljuvligt varmt och skönt ute dessutom – men jag orkar bara inte. 😦
Lite jobbigare än vanligt just nu för jag tar inte så mycket medicin som egentligen behövs = mer ont, förstås.
Jag vet ju inte när jag får komma till nya läkaren så jag försöker ta mindre så att det ska räcka längre än vanligt. Och för den delen vet jag ju inte om jag får mer då heller. Diagnos och konstant hög smärta är tyvärr ingen som helst garanti för att man får den vård och den medicin man behöver (och faktiskt har rätt till). Så är det.

Nu ska jag sätta på en film och hälla upp kaffe (franskrost, mmmm!!), koppla på TENS’en och ta fram stickningen. Det är också en form av medicin. 🙂

Annonser

Kaffeost

kaffeost1

Kaffeost träffade jag på för första gången när jag bodde i Arvidsjaur. Hade aldrig hört talas om det innan och var väldigt skeptisk till det – jag älskar ju ost, men lägga ost i kaffe..?! Nja… Jag såg framför mig kaffe fullt av smältande, kletiga osttrådar. Lockade inte.

Men, så är ju inte kaffeosten. Den smälter inte till gegga när man lägger den i kaffet och framför allt: kaffeost är såå gott! Dock finns det ett problem med denna min favoritdelikatess: den är väldigt ovanlig, för att inte säga obefintlig, i butiker här nere i södern.

Av någon anledning, jag minns inte vilken, kom kaffeost på tal en dag och jag pratade om hur gott jag tycker det är och att det är väldigt längesen jag åt det, och Thomas – för det är sån han är, sa att ja men då får vi väl göra egen. Så det gjorde vi och så här gjorde vi den:

4 l gammaldags mjölk (ej homog.)
5 dl vispgrädde
4 tsk ostlöpe
Värm mjölk + grädde till 37 grader. Använd termometer!
Dra kastrullen åt sidan och blanda i ostlöpen under omrörning.

kaffeost2

Låt stå i rumstemperatur i 30-50 min.
Värm till 37 grader igen och rör ihop ostmassebitarna från kanterna och in mot mitten så det samlas ihop till en klump. Värm till kokpunkten. Det får dock inte koka!

kaffeost3

Häll över i durkslag el sil. Pressa ur så mycket vätska som möjligt. Lägg sedan en tyngd på osten några timmar så att all vassle pressas ut.

kaffeost4

kaffeost5

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ostmassan i en smord ugnsfast form och grädda tills den fått färg, ca 20-25 minuter.
Osten kan ätas även utan att gräddas i ugn men jag tycker det är klart godast med ugnsgräddad. ☺

kaffeost6

kaffeost7

Skär små tärningar av osten och lägg i en mugg. Häll på kaffe.
Drick kaffet. Ät ostbitarna med sked.
Mmmm!!

Knäckig äppelpaj

knackappelp

Här vid huset i skogen finns äpplen i parti och minut så igår plockade jag några och gjorde en enkel paj efter det här receptet. Lite väl sött för mig som inte är så överdrivet förtjust i söta saker, men en liten portion smakade gott.

skord

Jag vet inte vad dessa äpplen heter, men de är sååå goda. Hårda, fasta och ganska sura. Gott gott! Framför äpplena ligger gårdagens skörd av grönsaker… Stor var den inte, men väldigt god!

q1

Qvick var mer intresserad av den fina råttan han fått i present av Thomas.

q3

q2

GOTT!

En bild hade ju varit fint också, men det var så gott så det hann jag inte med. 😉

Koka blomkål. Stek bacon i bitar.
Gör en sås på grädde + Kvibille ädel.

Häpp!

Go’frukost-omelett

omelett2

Ja den passar förstås lika bra till lunch eller så, också. 🙂

Zucchini i tärningar som steks i smör och kryddas med salt och curry. I med hackad vitlök, lite färsk ingefära och några körsbärstomater i bitar. Häll på en smet av 3 ägg och en skvimp grädde. Lägg på några skivor ost. Vik ihop på mitten när äggsmeten blivit fast. Äter man LCHF tar man gärna en stor klick smör till, som får smälta över det hela.

Gött! 🙂

LCHF-pizza

Jag hittade ett recept på en jättegod pizzabotten och den kör jag med sedan dess. Enklaste enkla och det blir såå gott!

Receptet hittade jag hos LifeZone LCHF Kostrådgivning, det finns här. Det består bara av ägg och ost, något som vi som äter LCHF nog alltid har hemma, eller hur? 🙂

pizza3

pizza2

Jag toppar sedan botten med ett tunt, tunt lager ketchup eller tomatpuré, kryddar med basilika och sen lägger jag på resten. Gårdagens lunchpizza blev en enkel variant med bara skinka och ost på. Gott gott!

Även Chrille som inte äter LCHF älskar den här sortens pizza så den här botten kör vi alltid med nu. Den funkar ju dessutom finemangs för den som inte tål gluten, t.ex.

Korv Stroganoff special

Det åt vi till middag alldeles nyss, och gott smakade det. Men nån bild, det hanns inte med innan maten var uppäten. 😀

Ungefär så här blev den improviserade rätten:

300-400 gram falukorv, strimlad
2-3 klyftor vitlök, hackad
1-2 cm färsk ingefära, hackad
1 röd chili, hackad
2 msk curry
2 krm hel kummin
2 krm gurkmeja
400 gram krossade tomater med chili
2 dl grädde
salt
svartpeppar
smör till stekning

Fräs falukorv, vitlök, ingefära, chili, gurkmeja och curry i smör. Häll på krossade tomater och grädde. Tillsätt kummin. Låt det puttra en stund. Salta och peppra. Servera med ris.

 

Fisk i ugn

fsk

Ugn: 200 grader

Vit fisk (torsk, kolja, pollock e.d.), 400-500 g
Créme fraiche, 2 dl
Stark senap, 2 msk
Riven ost, 1 dl
Persilja, 2-3 msk
Salt
Peppar
Gurkmeja

Lägg fisken i en smord form.
Blanda ihop övriga ingredienser och bred ut röran över fisken.
Grädda i ugn ca 20 minuter.

Jag åt kokt potatis och ärtor till.
Gott!

Somliga dagar kan liksom inte bli fel

var1

Idag är en sådan dag.
Den började med frukost tillsammans med nyblivne 18-åringen, som är skolledig idag.
Toast och prat och skratt och paket.
Långsamhet. Gott om tid. Tillsammans.

Sedan en stunds stickning ute i solskenet, med bl.a. detta i öronen (jag älskar Sveriges Radio, och speciellt P1!) tills jag blev jättesömnig. Då gick jag in och tog mig en tupplur.

var2

ck1

Frampå eftermiddagen blev vi hungriga och en del av sonens födelsedagspresenter – kniv och förkläde – invigdes när han fixade middagen.

ck2

ck3

Chorizo, färsk ingefära, färsk chili, vitlök och gul lök stektes i olivolja.
Sedan vändes gurkmejakryddat ris ner, samt kidneybönor och cocktailtomater.

maten

Smakrikt, kryddstarkt och jättegott!!

vgn

Nu har Qvick och jag varit på promenad i den fina kvällen så nu är vi lite skönt slöa.

Att ryggen blivit sämre, det väljer jag att inte tänka så mycket på. Inte idag.
I slutet av maj blir det äntligen MR.

Kåålslåå

Det äts mycket sånt här. Det är ju så gott!

Favoritvarianten är denna:

Vitkål
Morot
Lite purjo eller rödlök
Turkisk yoghurt
Majonnäs
Dijonsenap
Salt
Peppar

kalsla

Proportioner är på ett ungefär så här:

6-7 dl eller nävar (jag menar, prova att stoppa vitkålsstrimlor i ett dl-mått liksom…) strimlad vitkål
2 grovt rivna morötter
3-4 cm purjolök skuren i små tunna strimlor eller motsvarande mängd hackad rödlök
2 dl turkisk yoghurt
1 dl majonnäs
1 tsk Dijonsenap

å så lite salt och peppar.