Kaffeost

kaffeost1

Kaffeost träffade jag på för första gången när jag bodde i Arvidsjaur. Hade aldrig hört talas om det innan och var väldigt skeptisk till det – jag älskar ju ost, men lägga ost i kaffe..?! Nja… Jag såg framför mig kaffe fullt av smältande, kletiga osttrådar. Lockade inte.

Men, så är ju inte kaffeosten. Den smälter inte till gegga när man lägger den i kaffet och framför allt: kaffeost är såå gott! Dock finns det ett problem med denna min favoritdelikatess: den är väldigt ovanlig, för att inte säga obefintlig, i butiker här nere i södern.

Av någon anledning, jag minns inte vilken, kom kaffeost på tal en dag och jag pratade om hur gott jag tycker det är och att det är väldigt längesen jag åt det, och Thomas – för det är sån han är, sa att ja men då får vi väl göra egen. Så det gjorde vi och så här gjorde vi den:

4 l gammaldags mjölk (ej homog.)
5 dl vispgrädde
4 tsk ostlöpe
Värm mjölk + grädde till 37 grader. Använd termometer!
Dra kastrullen åt sidan och blanda i ostlöpen under omrörning.

kaffeost2

Låt stå i rumstemperatur i 30-50 min.
Värm till 37 grader igen och rör ihop ostmassebitarna från kanterna och in mot mitten så det samlas ihop till en klump. Värm till kokpunkten. Det får dock inte koka!

kaffeost3

Häll över i durkslag el sil. Pressa ur så mycket vätska som möjligt. Lägg sedan en tyngd på osten några timmar så att all vassle pressas ut.

kaffeost4

kaffeost5

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ostmassan i en smord ugnsfast form och grädda tills den fått färg, ca 20-25 minuter.
Osten kan ätas även utan att gräddas i ugn men jag tycker det är klart godast med ugnsgräddad. ☺

kaffeost6

kaffeost7

Skär små tärningar av osten och lägg i en mugg. Häll på kaffe.
Drick kaffet. Ät ostbitarna med sked.
Mmmm!!

Knäckig äppelpaj

knackappelp

Här vid huset i skogen finns äpplen i parti och minut så igår plockade jag några och gjorde en enkel paj efter det här receptet. Lite väl sött för mig som inte är så överdrivet förtjust i söta saker, men en liten portion smakade gott.

skord

Jag vet inte vad dessa äpplen heter, men de är sååå goda. Hårda, fasta och ganska sura. Gott gott! Framför äpplena ligger gårdagens skörd av grönsaker… Stor var den inte, men väldigt god!

q1

Qvick var mer intresserad av den fina råttan han fått i present av Thomas.

q3

q2

Go’frukost-omelett

omelett2

Ja den passar förstås lika bra till lunch eller så, också. 🙂

Zucchini i tärningar som steks i smör och kryddas med salt och curry. I med hackad vitlök, lite färsk ingefära och några körsbärstomater i bitar. Häll på en smet av 3 ägg och en skvimp grädde. Lägg på några skivor ost. Vik ihop på mitten när äggsmeten blivit fast. Äter man LCHF tar man gärna en stor klick smör till, som får smälta över det hela.

Gött! 🙂

LCHF-pizza

Jag hittade ett recept på en jättegod pizzabotten och den kör jag med sedan dess. Enklaste enkla och det blir såå gott!

Receptet hittade jag hos LifeZone LCHF Kostrådgivning, det finns här. Det består bara av ägg och ost, något som vi som äter LCHF nog alltid har hemma, eller hur? 🙂

pizza3

pizza2

Jag toppar sedan botten med ett tunt, tunt lager ketchup eller tomatpuré, kryddar med basilika och sen lägger jag på resten. Gårdagens lunchpizza blev en enkel variant med bara skinka och ost på. Gott gott!

Även Chrille som inte äter LCHF älskar den här sortens pizza så den här botten kör vi alltid med nu. Den funkar ju dessutom finemangs för den som inte tål gluten, t.ex.

Korv Stroganoff special

Det åt vi till middag alldeles nyss, och gott smakade det. Men nån bild, det hanns inte med innan maten var uppäten. 😀

Ungefär så här blev den improviserade rätten:

300-400 gram falukorv, strimlad
2-3 klyftor vitlök, hackad
1-2 cm färsk ingefära, hackad
1 röd chili, hackad
2 msk curry
2 krm hel kummin
2 krm gurkmeja
400 gram krossade tomater med chili
2 dl grädde
salt
svartpeppar
smör till stekning

Fräs falukorv, vitlök, ingefära, chili, gurkmeja och curry i smör. Häll på krossade tomater och grädde. Tillsätt kummin. Låt det puttra en stund. Salta och peppra. Servera med ris.

 

Fisk i ugn

fsk

Ugn: 200 grader

Vit fisk (torsk, kolja, pollock e.d.), 400-500 g
Créme fraiche, 2 dl
Stark senap, 2 msk
Riven ost, 1 dl
Persilja, 2-3 msk
Salt
Peppar
Gurkmeja

Lägg fisken i en smord form.
Blanda ihop övriga ingredienser och bred ut röran över fisken.
Grädda i ugn ca 20 minuter.

Jag åt kokt potatis och ärtor till.
Gott!